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[Recette] Les cannelés 🤤 Alors si tu as des moule [Recette] Les cannelés 🤤 Alors si tu as des moules en cuivre, c'est le top ! Mais on va pas se mentir, c'est cher si tu n'en fais pas souvent 😅 J'ai donc acheté des moules en acier et je te partage la recette + quelques clés pour les réussir 👇 (pour une dizaine de 4,5cm de diamètre) – 50 cl de lait entier, – 1 gousse de vanille, – 25 g de beurre doux – 245 g de sucre semoule, – 135 g de farine – 35 g jaune d œuf – 55 g d’œuf entier, – 30 g de rhum 1- Lait +beurre + vanille (@vanilla_one_1 , chauffe à ébullition et infusion 20mn 2- Mélanger farine tamisée et sucre 3- Verser le lait chaud en 3 fois 4- Ajouter mélange jaune + œuf 5- Ajouter rhum 6- Placer dans une bouteille d’eau vide (avec la gousse dedans) et laisser 24/48 h au frigo 7- Verser jusqu’à 1 cm du bord dans les moules graissés 8- Enfourner 15 mn à 230° C chaleur tournante puis 55 mn à 190° C (à adapter à votre four) 💡 Les clés d'un cannelé réussi - Mélanger sans fouetter : pas d'air dans la pâte - Repos 24 à 48 h au frais - Four très chaud au départ pour saisir la croûte - Démouler à chaud et laisser refroidir sur grille #cannelés #cannelé #cannele
Mon secret pour un craquelin régulier, sans roulea Mon secret pour un craquelin régulier, sans rouleau 😉 C'est comme ça que j'abaisse mon craquelin : entre deux feuilles guitare, un seul passage au laminoir. Résultat, une finesse parfaitement régulière, plus de bord trop épais ni de centre trop fin. Le craquelin couvre bien les choux et craque à la cuisson. Pour toute infos sur le laminoir, contactez-moi en DM 😉 #craquelin #chou #laminoir #rs201
🍫 Brownie sans beurre ! 1/3 de calories en moins e 🍫 Brownie sans beurre ! 1/3 de calories en moins et 2 fois moins de lipides 😉 (macros 👇) PRÉPARATION - Fouettez les œufs avec la cassonade jusqu'au ruban : le mélange triple de volume et devient bien mousseux. - Ajoutez le cacao en poudre et homogénéisez. - Ajoutez la compote de pommes, homogénéisez à nouveau. - Ajoutez le chocolat fondu, homogénéisez. Terminez par la farine et homogénéisez l'appareil. - Versez dans un moule en silicone de 20 × 20 cm préalablement graissé. - Enfournez 21 min à 180 °C chaleur tournante. 💡 Plus fondant ? Réduisez un peu le temps. Plus cuit ? Augmentez-le. Plantez la pointe d'un couteau au milieu et regardez ce qu'il reste sur la lame. 📊 LES MACROS (pour 1 part, sur 9) Mon brownie sans beurre : ~180 kcal • 8,7 g de lipides • 19 g de glucides • 4,3 g de protéines Un brownie classique* : ~305 kcal • 19,7 g de lipides • 26 g de glucides • 4 g de protéines *Même quantité de chocolat, avec 125 g de beurre et 150 g de sucre. Vous le testez ? Dites-moi en commentaire ce que vous en pensez ! #brownie #chocolatelover #butterfree #sansbeurre
🏍️ Pause en cuisine 😅 D'habitude ici, ça parle b 🏍️ Pause en cuisine 😅 D'habitude ici, ça parle beurre, tourage et feuilletage… Aujourd'hui, ça parle bicylindre 😄 Ma Sportster S 1250. Pas de pousse (mais elle pousse grave !), pas de cuisson, juste le plaisir de la route. Je la poste ici pour m'en souvenir, le jour où elle laissera sa place à une autre. Promis, les croissants reviennent très vite 🥐 #harleydavidsonfrance #sportster #bobber #sportsters
Hello, moi c'est Patrice 👋🥐 Si tu es nouveau ici, Hello, moi c'est Patrice 👋🥐 Si tu es nouveau ici, bienvenue sur ma page! 😮Et si tu me suis depuis un moment, t’es pas à l’abri d’être surpris ! Tu vas voir, je suis fait de paradoxes aussi colorés que mon hypersensibilité. Les deux totalement assumés ! Allez, t’as plus qu’à slider pour découvrir ma double identité 🦸🏼🕷️ non… pas ça 😉 🇬🇧Hi, I’m Patrice 👋🥐 If you’re new here, welcome to my page! 😮 And if you’ve been following me for a while, don’t get too comfortable — I might still surprise you. You’ll see, I’m full of paradoxes, every bit as colourful as my hypersensitivity. And I fully own both. Go on, swipe to discover my double identity. 🦸🏼 Nope… not that kind 🤷🏼 Le jour, je travaille dans le digital. Un rôle très corporate. Fidèle à mon boîte depuis 35 ans et à ma team 🤗 Je dirige mes équipes avec bonne humeur et on me dit à l’écoute de leurs besoins. ❌Mais attention, je ne tolère aucun irrespect, envers moi ou qui-que-ce-soit d’autres d’ailleurs. 😤Tu peux vite très découvrir un aspect beaucoup moins chill de ma personnalité si tu pousses trop loin. Dans ce rôle de jour, je m’oblige à une parfaite maîtrise à tout instant. Je ne laisse rien au hasard et à l’improvisation. Les règles, la routine, l’organisation sont mes meilleurs alliées. 🇬🇧By day, I work in digital. A very corporate role. I’ve been loyal to the same company for 35 years — and just as loyal to my team. 🤗 I lead with good humour, and people often say I genuinely listen to what my team needs. ❌ But one thing I won’t tolerate is disrespect — towards me or anyone else, for that matter. 😤 Push things too far and you may very quickly discover a much less chilled side of my personality. In this daytime role, I hold myself to complete self-control at all times. I leave nothing to chance or improvisation. Rules, routine and organisation are my best allies. Le soir, je bascule. Je retire mon costume, et j’enfile mon tablier. Bon c’est pas vrai, les tabliers c’est pour les vieux et moi j’ai… totalement pas besoin de parler de mon âge 😝 ❌👵🏻Ne cherche pas une histoire de grand-mère qui m’aurait donné le goût à la pâtisserie. Pas de grandes école
🎬 Clap de fin sur 3 jours intenses et incroyableme 🎬 Clap de fin sur 3 jours intenses et incroyablement gourmands ! 🥐 ​Petit retour sur cette superbe formation viennoiserie à l'Atelier @toque_et_patisseries. J'ai eu l'immense plaisir d'y (re)former 27 passionnés (oui, 27... on a eu un mystérieux disparu dans la nature au dernier moment 😂) ! ​Au programme : du bicolore en croissants, pains au chocolat, cruffins, et l'art de sublimer les chutes de pâte pour ne rien gaspiller. Et je tiens à préciser que ce sont les élèves qui font leurs propres viennoiseries de A à Z ! Le résultat ? Les 27 candidats ont réalisé des choses tout simplement magnifiques de leurs propres mains. Bravo pour votre travail exceptionnel ! 👏 ​Comme la dernière fois, ces 3 jours ont été le mélange parfait : beaucoup d'apprentissage, une belle dose d'humour, des fous rires et de merveilleux moments de convivialité. Un très, très grand merci à tous les participants 🙏 ​"Spéciale dédicace" à Sandrine : ton atelier est tout bonnement exceptionnel. Tu es ultra professionnelle et c'est à chaque fois un immense bonheur de travailler à tes côtés. 🫶 ​Et pour finir : Gros cœur sur vous les Belges et on se retrouve très bientôt 😉 ! 🇧🇪🔥🫶 ​#viennoiserie #formation #croissant #painauchocolat
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